Veel vaste klanten op weekmarkt IJlst: “Ik koop hier kaas voor mijn dochter in Noorwegen”
IJLST - Dat bescheiden van opzet toch een groot succes kan zijn bewijst de weekmarkt in IJlst. Met een slagerij, een kaasboer, een poeliersbedrijf en een groenteboer voorziet de weekmarkt op het Frisiaplein duidelijk in een behoefte. Het aanbod zou in de toekomst nog uitgebreid kunnen worden. Te denken daarbij valt aan een notenboer en een standhouder met specialiteiten zoals olijven. De weekmarkt in IJlst is geen slentermarkt, maar een boodschappenmarkt, met vooral vaste klanten. Dat merken we als we deze zaterdag een rondje doen.
Goede spullen is volgens Jan Krist van het poeliersbedrijf met dezelfde naam de kracht van de kleinschalige markt. Die daalder uit de slogan van vroeger (’Op de markt is uw gulden een daalder waard’) is nu kwaliteit, meent Krist. “Het gaat van mond tot mond. Kwaliteit verkoopt zichzelf. Dat merk je want het wordt hier steeds drukker. De omzet heeft een stijgende lijn.”
Jan Krist - Foto: Richard de Jonge
Al 28 jaar doet Jan Krist dit werk, samen met zijn vrouw Femmie Schaafstra. Femmie is vooral op de basis in Heeg te vinden, waar van alles wordt klaargemaakt. Kip, pluimvee en wild in diverse variaties en toepassingen: kippeling, borrelpootjes, spareribs, wraps, maar ook kant-en-klare maaltijden zoals nasi, bami en hazenpeper. “Alles scharrel”, zegt Krist beslist. “Niet knoeien met plofkip of wat dan ook. Dat moet je niet willen, gewoon kwaliteit. En zo puur mogelijk. Geen smaakversterking. Heel simpel. Gerookte kipfilet maken we zelf, niet met kleurzout of wat dan ook, maar met zeezout.”
‘Rust, vrijheid en regelmaat’
Zijn buurman is Kaashandel Van der Wal, ook een oudgediende. ‘Oud’ geldt niet per se voor Arjen van der Wal die het bedrijf samen met zijn broer bestiert, maar Arjens vader stond hier 25, 30 jaar geleden al. “Nou ja hier...? Eerst tegenover Nooitgedagt en later bij Poiesz. De laatste jaren staan we hier. Met veel plezier”, verduidelijkt Arjen. Waarbij het genoegen aan twee kanten zit, zo blijkt als twee klanten, een man en een vrouw, vertellen dat ze elke week hun kaas bij Van der Wal kopen. “Rust, vrijheid en regelmaat”, geeft de man een aardige definitie van de weekmarkt in IJlst. “Van der Wal weet precies wat ik moet hebben. Dat is fijn. En kwaliteit. Ik koop hier ook kaas voor twee vrienden uit Sneek.”
Arjen van der Wal - Foto: Richard de Jonge
De vrouw naast hem doet er een schepje bovenop als ze zegt: “Ik koop hier ook kaas voor mijn dochter die in Noorwegen woont want je kunt het hier ook laten sealen. Dan gebeurt er niets mee.” Ondanks de beperkte afmetingen van zijn kraam heeft Van der Wal een breed assortiment. “Natuurlijk kaas met verschillende leeftijden. Minder vette varianten, komijn, verschillende kruidenkazen, geitenkaas. Steeds meer biologische soorten, jerseykaas en kaas waar eigenlijk geen lactose in zit. Het gaat erg goed. We komen hier al heel lang, dus je kunt zeggen dat het bevalt”, knipoogt Arjen van der Wal tot besluit.”
“De mensen zeuren hier niet”
“Ik doe dit kunstje al 41 jaar”, zegt André van Mourik, samen met zijn vrouw Evelyn verantwoordelijk voor AGF Van Mourik. Zijn tongval verraadt het onmiddellijk: hij is Amsterdammer van geboorte. “Twee jaar geleden zijn we verhuisd naar Rutten. Met onder andere Lemmer, Koudum en Joure kregen we er hier steeds meer bij en uiteindelijk hebben we afscheid genomen van de omgeving Amsterdam. Ook van de markt in Diemen. En zal ik je wat vertellen? Ik heb hier gewoon een ‘Diemen omzet’.”
IJlst is een prachtige markt
Verschillen zijn er zeker, weet Van Mourik. Zoals de mentaliteit. “De mensen zeuren hier niet. Een heel andere wereld, veel leuker. Daar had je kwartjesvinders: mensen die veel voor weinig willen. Zeuren. Dat heb je hier niet. In Diemen kon ik mijn groenten bijna niet kwijt. Dat is hier heel anders. Hier eten ze ook aardappelen, kool en winterpeen.” Als de eerste klanten komen, heeft het echtpaar er al zowat een halve dag opzitten. “Op zaterdag beginnen we rond vijf, zes uur. We zijn hier al om acht uur. We hebben anderhalf uur nodig om alles uit te pakken en mooi te etaleren. Er zit altijd wat tijd in”, besluit hij met een understatement.
“Het voelt hier als thuis”
Ook Jan van der Woude van Klaverweide Vlees in Damwoude loopt in IJlst al een tijdje mee. “We staan hier sinds 1998. De kinderen van toen hebben nu zelf gezinnen. Ik denk dat 99 procent van de mensen vaste klant is. Die komen elke week. Van de meesten weet je wat ze willen. Je kent ze van naam, weet vaak ook hun achtergrond. Dat is leuk. Het voelt hier als thuis. Maar er komen ook nieuwe gezichten bij. Mensen zoeken, want er zijn steeds minder slagers. Daarmee zien we ook de omzet stijgen. IJlst is een prachtige markt.”
Jan van der Woude - Foto: Richard de Jonge
Ook Klaverweide Vlees heeft meerdere markten in de week en heeft daarnaast een boerderij met veertig hectare grond en een eigen slachterij in Damwoude. Het bedrijf is stal-gecertificeerd en honderd procent biologisch. “Geen kant-en-klaar producten, maaltijden, kaas er bij. We zijn een ambachtelijke slagerij. Dat willen we graag vasthouden.”
De weekmarkt in IJlst is iedere zaterdag van 8.00 tot 12.00 uur te bezoeken. De markt is te vinden op het Frisiaplein.
Tekst en foto’s: Richard de Jonge
André en Evelyn van Mourik - Foto: Richard de Jonge
Lees ook
