Studenten Firda Sneek eindigen als tweede bij internationale hospitalitywedstrijd
LEEUWARDEN - Studenten van de opleiding Horeca en Hospitality van Firda Sneek hebben een knappe tweede plaats behaald tijdens Show Me the Concept, een onderdeel van de internationale horecawedstrijd van de Association Européenne des Écoles d’Hôtellerie et de Tourisme (AEHT). De wedstrijd vond plaats bij Firda in Leeuwarden.
In twee dagen van idee naar totaalconcept
Tijdens de intensieve challenge kregen de deelnemers slechts twee dagen de tijd om een volledig horecaconcept te ontwikkelen. In teamverband werkten zij aan een eigen restaurantidee, waarbij creativiteit, duurzaamheid en gastbeleving centraal stonden.
De opdracht ging verder dan alleen het bedenken van een menu. De studenten moesten ook een cocktail, een gerecht en een overtuigende pitch presenteren aan de jury. Extra uitdagend was dat het volledige concept in het Engels moest worden gepresenteerd. Daarmee deed de wedstrijd niet alleen een beroep op vakkennis, maar ook op internationale communicatievaardigheden.
Tweede plaats met duurzaam concept
De studenten Gijs Peek, Eva Dolle en Jelmer Kuipers sleepten met hun concept The Greenhouse de tweede plaats in de wacht. Hun idee draait volledig om duurzaamheid, lokale producten en bewust gastheerschap.
Binnen het restaurantconcept staat de ‘foodprint’ centraal. De studenten dachten niet alleen na over de gerechten, maar ook over een eigen moestuin, de kleding van het personeel en de totale sfeer en uitstraling van het restaurant. Met The Greenhouse willen zij gasten een totaalervaring bieden waarin natuur, smaak en duurzaamheid samenkomen.
Lokale producten als uitgangspunt
Voor de ingrediënten kozen de studenten nadrukkelijk voor lokale leveranciers en producenten. Daarbij dachten zij onder meer aan ondernemers en bedrijven als Feintsje van Menaam, Veldman Visservice, Stoer Brood, Lif Green, Molkerij en Boomsma.
Die lokale insteek sloot goed aan bij het duurzame karakter van het concept en gaf volgens de studenten extra betekenis aan de beleving van de gast.
Creatief presteren onder hoge druk
De opdracht vroeg veel van de deelnemers. In korte tijd moesten zij samenwerken, snel schakelen, creatief denken en hun ideeën overtuigend overbrengen. Met hun sterke presentatie, uitgewerkte concept en gerechten wisten Gijs, Eva en Jelmer de jury te overtuigen.
Met hun tweede plaats laten de studenten van Firda Sneek zien dat de horecaprofessionals van de toekomst meer in huis hebben dan alleen kook- en gastvrijheidsvaardigheden. Ze tonen ook aan dat zij in staat zijn om vernieuwende en duurzame horecaconcepten te ontwikkelen die aansluiten bij de wensen van deze tijd.
Lees ook
