Smaakpanel voor kerstdiner Plantein/Antonius
Sneek - De kerst is traditiegetrouw een moment van gezellig bij elkaar komen en genieten van lekker eten. Voor veel gezinnen en families is dit heel vanzelfsprekend. Voor cliënten in verzorg- en verpleeghuizen en patiënten in het ziekenhuis vaak niet. Zij zijn niet in de gelegenheid om familie te bezoeken. Plantein en het Antonius ziekenhuis willen met een sfeervol kerstdiner het kerstgevoel overbrengen aan de cliënten en hun gasten. En dat dit kerstdiner aan hoge culinaire eisen voldoet, bewijst het zorgvuldig voorbereide voortraject.
In september worden de eerste bestellingen al geplaatst. De chefkok bezoekt hiervoor proeverijen van leveranciers en producten worden beoordeeld of zij geschikt zijn voor de ouderenzorg en patiënten van het ziekenhuis. Het daaruit voortvloeiende conceptmenu wordt nogmaals op geschiktheid beoordeeld door het gezamenlijke team van koks van Plantein en het Antonius ziekenhuis. Nieuw dit jaar in het selectieproces is de beoordeling door het smaakpanel.
Smaakpanel
Op dinsdag 3 december kwam het smaakpanel in WoonZorg- en Behandelcentrum Flecke in Joure bijeen. In het smaakpanel zijn de cliëntenraden, het kokspanel en de voedingsassistenten van de beide organisaties vertegenwoordigd. Voor het proeven van het kerstmenu werd ook de bestuurscommissie van de maaltijdservice Plantein/Antonius uitgenodigd. Alle gerechten werden geproefd en door middel van een scorelijst beoordeeld. Op het menu stonden onder andere hoenderfilet met paddenstoelenvulling, hertenstoof, kalkoen met abrikoos, gegratineerde aardappel en stoofpeertjes. De hoogscorende producten worden uiteindelijk opgenomen in het feestelijke kerstmenu.
Het kerstmenu wordt op eerste en tweede kerstdag geserveerd voor de cliënten van Plantein en hun familie, patiënten en personeel van het Antonius Ziekenhuis en bewoners van de woongroepen van Philadelphia. Daarnaast krijgen de mensen die gebruik maken van de thuismaaltijden van Thuishotel de gerechten gekoeld thuis, zodat zij er in eigen huiselijke kring van kunnen genieten. Per kerstdag worden zodoende ongeveer 1200 maaltijden geserveerd. Maaltijden die met zorg zijn samengesteld en voorbereid. Lekker ite!
